Fuente: Producida a partir del néctar de las flores del mezquite (Prosopis spp.).
Sabor: Terroso, con un toque caramelizado y notas ahumadas, con un leve fondo dulce.
Color: Ámbar profundo cuando líquida, puede cristalizar a un tono más claro.
Textura: Lisa, viscosa y de cristalización lenta debido a su composición única de azúcares.
Aroma: Delicado y terroso, ligeramente reminiscentes a caramelo y hierbas secas.
Contenido Nutricional: Contiene azúcares naturales (glucosa y fructosa), vitaminas, minerales y antioxidantes.
Beneficios para la Salud: Propiedades antibacterianas, promueve la cicatrización de heridas, alivia las gargantas irritadas y apoya la salud inmunológica.
Usos Culinarios: Ideal para endulzar café, rociar sobre postres, combinar con quesos y usar en aderezos o marinadas.
Característica Única: Reconocida por su estabilidad y resistencia a la cristalización en comparación con otras mieles.
Temporada de Cosecha: Generalmente cosechada en verano, alrededor de junio y julio, durante la floración del mezquite.
Región: Principalmente producida en México, con presencia notable en las regiones áridas de Sonora, Chihuahua y partes del Bajío, como Guanajuato, donde se ha destacado la producción apícola.
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